PAPPADELLE AU LARD

 

Idéal pour une soirée entre copain autour d’une bonne bouteille de vin … avec modération bien sûr !

Pour 6 personnes :

  • 60 ml d’huile d’olive Riviera Ligure*
  • 3 oignons coupés en fines rondelles
  • 450 gr de lard de Colonata coupé en dés de 1.5 cm*
  • 1 feuille de laurier
  • 110 g de jambon speck rustique cuit fumé coupé en julienne*
  • 125 ml de vin blanc sec Orvieto*
  • ½ cuillère à café d’origan séché
  • ½ cuillère à café de poudre de piment séché
  • 125 ml de purée de tomate Cirio*
  • Poivre
  • 125 ml de bouillon de volaille Star pour allonger la sauce si nécessaire*
  • 450 gr de Pappardelle de Cecco*
  • 15 gr de beurre Echiré*
  • 65 gr de parmesan râpé fraichement moulu en magasin*
*produit disponible Chez Fiorentina

Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu doux, y mettre les oignons et laisser dorer pendant 10 à 15 minutes

Dans une autre poêle, faire dorer à feu doux le lard avec la feuille de laurier pendant 15 minutes ; Eliminer la graisse, ajouter le jambon et faire cuire pendant 1 minutes.

Verser les oignons et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes sur feu doux.

Arroser de vin et remuer, augmenter le feu et laisser évaporer. Baisser le feu et ajouter l’origan, le piment et la purée de tomate. Poivrer.

Laisser cuire 10 minutes, puis couvrir et laisser sur le feu pendant la cuisson des pâtes. Allonger avec quelques cuillères de bouillon si nécessaire.

Dans une grande casserole, porter à ébullition 4 litres d’eau salée, y plonger les pâtes et les laisser cuire.

Egoutter et verser les pâtes, le beurre et le parmesan dans la poêle, les mélanger avec la sauce.

Hummmm un vrai régal …

Pappardelle au lard, recette de pâtes

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