L’omelette aux truffes Noires

 

Petit, c’est ma Mamie que me faisait cette recette. C’est un peu ma madeleine à moi ! Pour 4 personnes :
  • 40 gr de truffes noires (de saison ou morceaux de truffes noire, Artisan de la truffe)*
  • 10 œufs bio
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche Panna da Cucina*
  • 1 gousse d’ail
  • Sel / poivre
*produit disponible Chez Fiorentina

Réserver quelques lamelles de truffes pour la décoration.

Frotter légèrement les parois d’un saladier avec la gousse d’ail.

Cassez les œufs, ajouter les truffes et leur jus.

Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche, saler et poivrer et battre vivement le contenu du saladier. Filmer et laisser reposer au moins 3 heures (c’est là le secret !)

Dans une poêle graissée et bien chaude, verser la préparation et faire cuire votre omelette.

Rouler la dans la poêle et disposer sur un plat chaud – décorer avec les lamelles de truffes.

Server avec une bonne salade verte assaisonné de vinaigre balsamique.

Petit, c’est ma Mamie que me faisait cette recette. C’est un peu ma madeleine à moi !

Laisser un commentaire