LES PÂTES AUX TRUFFES

 

Un petit plat idéal pour se mettre en condition pour les fêtes de fin d’année.

Pour 6 personnes :
  • 20 gr de truffes noires (de saison ou morceaux de truffes noire, Artisan de la truffe)*
  • 750 gr de tagliatelles fraîches*
  • 180 gr de foie gras de canard entier « mi-cuit » Valette*
  • 180 gr de Pancetta fumée*
  • 12 feuilles de basilic
  • 20 gr de beurre Echiré *
  • Sel / poivre
*produit disponible Chez Fiorentina

​Mettre à chauffer 4 litres d’eau salée.

Faire fondre le beurre dans un plat posé au-dessus de votre casserole (comme un couvercle).

Quand l’eau bout, enlever le plat et plonger les pâtes dans l’eau.

Une fois les pâtes cuites les égoutter.

Ciselez les feuilles de basilic.

Dans une casserole mettre un tiers du beurre fond puis mettre la moitié des pâtes, puis le deuxième tiers de beurre, la moitié des truffes, puis le reste des pâtes et enfin le reste de beurre et de truffes.

Mélanger le tout et rajouter le foie gras coupé en dés et les tranches de Pancetta fumée.

Un petit plat idéal pour se mettre en condition pour les fêtes de fin d’année.

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